Πρωτεΐνες, Λιπίδια και Υδατάνθρακες: Ο Ρόλος τους

Τελευταία ενημέρωση: Φεβρουάριος 2026

Πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα μόρια που αποτελούνται από αλυσίδες αμινοξέων. Έχουν πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα:

• Δομική Λειτουργία: Οι πρωτεΐνες αποτελούν τα κύρια δομικά στοιχεία των μυών, των οστών, του δέρματος και άλλων ιστών.
• Μεταβολική Λειτουργία: Πολλές πρωτεΐνες λειτουργούν ως ένζυμα, που καταλύουν χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
• Ανοσιακή Λειτουργία: Τα αντισώματα, που είναι ειδικές πρωτεΐνες, βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τα παθογόνα.
• Ενεργειακή Λειτουργία: Οι πρωτεΐνες παρέχουν ενέργεια (περίπου 4 κιλοκαλορίες ανά γραμμάριο) όταν αναλύονται.

Οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, όπως κρέας, ψάρι, αυγά, όσπρια και ορισμένα φυτικά τρόφιμα.

Λιπίδια (Λιπαρές Ουσίες)

Τα λιπίδια είναι υδρόφοβα (αποτρέπουν το νερό) μόρια που παίζουν ζωτικούς ρόλους:

• Αποθήκευση Ενέργειας: Τα λιπίδια αποθηκεύουν σημαντικά περισσότερη ενέργεια ανά γραμμάριο (περίπου 9 κιλοκαλορίες) σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες ή τις πρωτεΐνες.
• Δομική Λειτουργία: Τα λιπίδια είναι συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών και του μυελού, που απαιτούνται για την κυτταρική λειτουργία.
• Ορμονική Λειτουργία: Ορισμένα λιπίδια χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ορμονών.
• Απορρόφηση Βιταμινών: Ορισμένες βιταμίνες (A, D, E, K) είναι λιποδιαλυτές και απαιτούν λιπίδια για την απορρόφησή τους.

Τα λιπίδια βρίσκονται σε έλαια, ξηρούς καρπούς, ψάρι και άλλα τρόφιμα.

Υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Διακρίνονται σε απλούς και σύνθετους:

• Απλοί Υδατάνθρακες: Ζάχαρες όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, που απορροφώνται γρήγορα.
• Σύνθετοι Υδατάνθρακες: Τα άμυλα και η ίνα, που απορροφώνται πιο αργά.

Οι κύριες λειτουργίες των υδατανθράκων:

• Ενεργειακή Λειτουργία: Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας (περίπου 4 κιλοκαλορίες ανά γραμμάριο) για τη λειτουργία του σώματος.
• Δομική Λειτουργία: Οι υδατάνθρακες είναι συστατικά των κυτταρικών τοιχωμάτων.
• Ρύθμιση της Ζάχαρης του Αίματος: Ορισμένοι υδατάνθρακες εμπλέκονται στη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος.

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε δημητριακά, φρούτα, λαχανικά και όσπρια.

Ισορροπία των Μακροθρεπτικών

Η κατάλληλη ισορροπία αυτών των τριών μακροθρεπτικών συστατικών είναι σημαντική για τη διατήρηση της υγείας και της σωματικής λειτουργίας. Ωστόσο, η ιδανική αναλογία μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά, τη σωματική δραστηριότητα και άλλους παράγοντες.